Elaboración:
1º día
Lavar 3 kg. los limones, cortarlos en rodajas finas y cubrir de agua fría.
2º día
Calentar el agua con las rodajas de limón, tirar el agua y cubrir nuevamente con agua fría.
3º día
Escurrir las rodajas de limón y cubrir con agua nueva, hervir hasta que la piel este blanda, quitar del fuego y escurrir.
Preparar un almíbar con 300 ml. de agua y 1,5 Kg. azúcar, dejar hervir 5 minutos y mezclar el almíbar con las rodajas de limón y dejar hervir unos 45 minutos.
Envasar en caliente.
Bon profit.
sábado, 31 de mayo de 2008
COCA DE FLAN Cati Gual postre
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 huevos.
- 1 vaso menos un dedo de azúcar.
- 3 cuartos de vaso de leche entera.
- 1 cuarto de vaso de aceite de girasol.
- 250 gr harina normal.
- 1 sobre levadura.
Para el flan:
- 2 sobres de flan Potax.
- 660 cl. de leche.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
Batir todo junto y poner en un molde rectangular al horno caliente solo horno abajo y fuerte.
La coca tiene que ponerse en la rejilla arriba.
Mientras la coca esta en el horno hacer el flan, con 2 sobres de POTAX, 660 cl de leche, que son 3 vasos, un poco de canela en polvo y 8 cucharadas de azúcar.
Poner el flan sobre la coca y dejar enfriar un poco hasta que el flan haga costra, luego poner encima bastante azúcar y quemarlo con la plancha.
Bon profit.
Para la masa:
- 3 huevos.
- 1 vaso menos un dedo de azúcar.
- 3 cuartos de vaso de leche entera.
- 1 cuarto de vaso de aceite de girasol.
- 250 gr harina normal.
- 1 sobre levadura.
Para el flan:
- 2 sobres de flan Potax.
- 660 cl. de leche.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
Batir todo junto y poner en un molde rectangular al horno caliente solo horno abajo y fuerte.
La coca tiene que ponerse en la rejilla arriba.
Mientras la coca esta en el horno hacer el flan, con 2 sobres de POTAX, 660 cl de leche, que son 3 vasos, un poco de canela en polvo y 8 cucharadas de azúcar.
Poner el flan sobre la coca y dejar enfriar un poco hasta que el flan haga costra, luego poner encima bastante azúcar y quemarlo con la plancha.
Bon profit.
OTRA COCA DE ZANAHORIA postre
Ingredientes:
- 250 grs. de azúcar.
- 250 grs. de zanahoria rallada.
- 200 grs. harina de fuerza.
- 6 huevos, las claras a punto de nieve.
- 1 vaso de aceite.
- 1 sobre de levadura.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar, la zanahoria, el aceite y añadir la harina, cuando la masa sea homogenea, añadir la levadura y volver a remover.
Por ultimo añadir las claras.
Poner en un molde y al horno hasta que al pinchar salga el palillo limpio.
Bon profit.
- 250 grs. de azúcar.
- 250 grs. de zanahoria rallada.
- 200 grs. harina de fuerza.
- 6 huevos, las claras a punto de nieve.
- 1 vaso de aceite.
- 1 sobre de levadura.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar, la zanahoria, el aceite y añadir la harina, cuando la masa sea homogenea, añadir la levadura y volver a remover.
Por ultimo añadir las claras.
Poner en un molde y al horno hasta que al pinchar salga el palillo limpio.
Bon profit.
COCA DE ZANAHORIA Pepita postre
COCA ZANAHORIA Pepita
Ingredientes:
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de azúcar.
- 2 vasos de harina fuerza.
- 3 zanahorias ralladas.
- 5 huevos, las claras a punto de nieve.
- 1,5 paquete levadura.
Mezclar todos los ingredientes y verter en el molde.
Antes de meter al horno poner unos puñados de nueces dentro de la masa y hornear.
Cuando esta desmoldar y tapar con cobertura de chocolate.
Bon profit.
Ingredientes:
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de azúcar.
- 2 vasos de harina fuerza.
- 3 zanahorias ralladas.
- 5 huevos, las claras a punto de nieve.
- 1,5 paquete levadura.
Mezclar todos los ingredientes y verter en el molde.
Antes de meter al horno poner unos puñados de nueces dentro de la masa y hornear.
Cuando esta desmoldar y tapar con cobertura de chocolate.
Bon profit.
COCA DE CHOCOLATE microondas
COCA DE CHOCOLATE MICROONDAS
Ingredientes:
- 150 grs. chocolate cobertura.
- 150 grs. mantequilla.
- 150 mls. leche.
- 150 grs. almendras picadas.
- 150 grs. azúcar.
- 150 grs. de galletas marías.
- 4 huevos.
- medio sobre de levadura.
Preparación.
Poner en un recipiente la leche, el chocolate y la mantequilla hasta que se funda mezclar bien, añadir
la almendra, el azúcar, la galleta y los huevos.
Untar un recipiente con mantequilla y azúcar poner la mezcla anterior tapar y poner al microondas al
100 por 100 durante 10 minutos dejar reposar 2 minutos.
Se le da la vuelta y se espolvorea con azúcar glass.
Bon profit.
Ingredientes:
- 150 grs. chocolate cobertura.
- 150 grs. mantequilla.
- 150 mls. leche.
- 150 grs. almendras picadas.
- 150 grs. azúcar.
- 150 grs. de galletas marías.
- 4 huevos.
- medio sobre de levadura.
Preparación.
Poner en un recipiente la leche, el chocolate y la mantequilla hasta que se funda mezclar bien, añadir
la almendra, el azúcar, la galleta y los huevos.
Untar un recipiente con mantequilla y azúcar poner la mezcla anterior tapar y poner al microondas al
100 por 100 durante 10 minutos dejar reposar 2 minutos.
Se le da la vuelta y se espolvorea con azúcar glass.
Bon profit.
TIRAMISU Cati Gual postre
Ingredientes:
- Medio litro de nata.
- 3 huevos.
- coñac 1 copa o un poco mas.
- 12 cafés.
- azúcar 1 cucharada por yema.
- azúcar un poco para endulzar el café.
- cacao amargo.
- bizcochos.
En un plato poner las yemas con 3 cucharadas de azúcar y mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, y también la nata.
E n un recipiente poner el café endulzado con azúcar, y el coñac, para remojar los bizcochos.
Mezclar la nata montada con las yemas con mucho cuidado para que la nata no baje, añadir las claras.
Montar el tiramisu en capas, bizcochos, crema , tres capas de bizcocho y la ultima de crema, tapar con cacao y meter en la nevera,un par de horas.
Bon profit.
- Medio litro de nata.
- 3 huevos.
- coñac 1 copa o un poco mas.
- 12 cafés.
- azúcar 1 cucharada por yema.
- azúcar un poco para endulzar el café.
- cacao amargo.
- bizcochos.
En un plato poner las yemas con 3 cucharadas de azúcar y mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, y también la nata.
E n un recipiente poner el café endulzado con azúcar, y el coñac, para remojar los bizcochos.
Mezclar la nata montada con las yemas con mucho cuidado para que la nata no baje, añadir las claras.
Montar el tiramisu en capas, bizcochos, crema , tres capas de bizcocho y la ultima de crema, tapar con cacao y meter en la nevera,un par de horas.
Bon profit.
FRITO DE MATANZAS segundo plato
Ingredientes:
- lomo o magro de cerdo.
- hígado de cerdo.
- panceta de cerdo.
- pimientos rojos.
- ajos.
- laurel.
- patatas.
Pelar, cortar y freír las patatas, reservar.
En el mismo aceite, freír el lomo, reservar.
Después la panceta, reservar.
Luego el hígado, reservar.
Y por ultimo los pimientos rojos troceados, con los ajos y el laurel.
Mezclar todo, y calentar.
La carne tiene que estar cortada como en pequeños bistecs.
Bon profit.
SEÑORETS postre
Los "señorets", son unas galletas, que tienen diferentes nombres, tal como senorets, crespells, crespellinas, depende de la zona.
Ingredientes:
- 200 grs. Manteca.
- 200 grs. Azúcar.
- ½ tacita agua.
- ½ tacita aceite.
- 2 yemas de huevo.
- ½ tacita zumo naranja.
- harina normal, la que tome.
Hacer una masa con todos los ingredientes, estirar la masa con el rodillo hasta que tenga mas o menos 1 cm., y formar las galletas con un corta pastas.
Hornear a fuego medio, vigilando constantemente, hasta que estén al gusto.
Bon profit.
LECHONA AL HORNO DE LEÑA
Poner el día antes la lechona en adobo, con sal, pimienta y un poco de limón.
Preparar el horno de leña hasta que el techo este blanco, suele estar unas 2 horas.
Mientras tanto, colocar la lechona en una rustidera, y ponerla con la piel hacia arriba y sobre la piel unas bolitas de manteca.
En el fondo de la bandeja poner un vasito de agua y una de cerveza.
Taparla con papel de aluminio y meter en el horno unas 2 horas, cuando ya hace 1 hora que esta dentro del horno retirar el papel de aluminio, para que la corteza quede crujiente.
El tiempo que la lechona esta en el horno pueden prepararse unas patatas fritas a dados y una ensalada.
Antes de sacarla del horno, unos 10 minutos poner las patatas alrrededor de la lechona.
Bon profit.
PATE DE CANGREJO entrante
Ingredientes:
- 1 nécora.
- 2 huevos hervidos.
- mayonesa.
- palitos de mar.
Hervir la nécora y vaciar, reservando todo lo comestible, y la cascara limpita.
En un cuenco poner la pulpa de la nécora junto con los huevos hervidos, cortados muy menuditos, y los palitos también, añadir la mayonesa, hasta formar una pasta.
Se sirve en su misma cascara.
Se puede comer como entrante con pan tostado.
Bon profit.
PASTEL DE HOJALDRE RAPIDO postre
Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre congelado.
- 2 manzanas golden.
- azúcar.
- gelatina.
Sacar la lamina del congelador, una media hora antes.
Pelar las manzanas y cortarlas a gajos.
Partir la lamina en dos trozos, y colocar uno encima del otro, para que quede mas gordito el hojaldre.Colocar encima la manzana y hornear.
Sacar del horno, y repartir la gelatina encima.
En caso de no tener gelatina, también puede ponerse mermelada de manzana, diluida con un poco de moscatel.
Bon profit.
lunes, 19 de mayo de 2008
BRAZO DE GITANO ( CATI) postre
Ingredientes.
Para la masa:
- 5 huevos (claras a punto de nieve)
- 200 grs. de azúcar.
- 100 grs. harina de fuerza.
- 1/2 paquete de levadura.
TARTA DE QUESO (MAR) postre
Ingredientes:
Para la base:
- 30 galletas marias.
- 60 grs. de margarina.
- 1 cucharada sopera de coñac.
Para el relleno:
- 300 grs. de queso de untar.
- 4 huevos.
- 1 vaso de azucar.
- 1 brik pequeño de nata.
Para adornar:
- Mermelada de arandanos.
Triturar las galletas y mezclar con la margarina y el coñac.
Forrar un molde redondo, y reservar.
Mezclar con la batidora los ingredientes del relleno.
Poner esta pasta encima de la masa de las galletas.
Hornear a fuego medio, hasta que pinchando sale el pincho seco.
Adornar con una capa de mermelada de arandanos.
NOTA: la mermelada puede ser de otra cosa, depende del gusto de cada persona.
Para la base:
- 30 galletas marias.
- 60 grs. de margarina.
- 1 cucharada sopera de coñac.
Para el relleno:
- 300 grs. de queso de untar.
- 4 huevos.
- 1 vaso de azucar.
- 1 brik pequeño de nata.
Para adornar:
- Mermelada de arandanos.
Triturar las galletas y mezclar con la margarina y el coñac.
Forrar un molde redondo, y reservar.
Mezclar con la batidora los ingredientes del relleno.
Poner esta pasta encima de la masa de las galletas.
Hornear a fuego medio, hasta que pinchando sale el pincho seco.
Adornar con una capa de mermelada de arandanos.
NOTA: la mermelada puede ser de otra cosa, depende del gusto de cada persona.
TIRAMISU (SOR ISABEL) postre
Ingredientes:
- 3 huevos (claras a punto de nieve)
- 250 grs. de Mascarpone.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 taza de café.
- 1 taza de leche.
- 1 vasito de coñac.
- Bizcochos de soletilla.
- Chocolate amargo en polvo.
Mezclar las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y el coñac, tiene que quedar una crema fina.Añadir las claras a punto de nieve.
Preparar un recipiente untado con un poco de margarina.
Mezclar el café con la leche, ahora mojaremos los bizcochos con el café con leche y haremos una capa y sobre esta una de la mezcla anterior, se hacen capas, bizcocho,crema, bizcocho y se termina con crema.
Para terminar pondremos una buena capa de chocolate amargo, cubriendolo todo.
Tapamos con papel de aluminio y dejamos en la nevera, yo suelo tenerlo unas 5 horas como minimo.
- 3 huevos (claras a punto de nieve)
- 250 grs. de Mascarpone.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 taza de café.
- 1 taza de leche.
- 1 vasito de coñac.
- Bizcochos de soletilla.
- Chocolate amargo en polvo.
Mezclar las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y el coñac, tiene que quedar una crema fina.Añadir las claras a punto de nieve.
Preparar un recipiente untado con un poco de margarina.
Mezclar el café con la leche, ahora mojaremos los bizcochos con el café con leche y haremos una capa y sobre esta una de la mezcla anterior, se hacen capas, bizcocho,crema, bizcocho y se termina con crema.
Para terminar pondremos una buena capa de chocolate amargo, cubriendolo todo.
Tapamos con papel de aluminio y dejamos en la nevera, yo suelo tenerlo unas 5 horas como minimo.
PASTEL DE COCO
Ingredientes:
- 1 vaso de coco.
- 1 vaso de azúcar.
- 3 vasos de leche.
- 6 huevos.
- 22 galletas Marias.
Triturar las galletas, y mezclar con todos los ingredientes, con la batidora.
Poner un molde redondo con un poco de azucar quemado en el fondo y la mezcla anterior encima.
Poner al microondas a maxima temperatura unos 25 minutos.
Dejar enfriar, para desmoldar.
- 1 vaso de coco.
- 1 vaso de azúcar.
- 3 vasos de leche.
- 6 huevos.
- 22 galletas Marias.
Triturar las galletas, y mezclar con todos los ingredientes, con la batidora.
Poner un molde redondo con un poco de azucar quemado en el fondo y la mezcla anterior encima.
Poner al microondas a maxima temperatura unos 25 minutos.
Dejar enfriar, para desmoldar.
PASTEL DE REQUESON postre
Ingredientes:
- 1/2 kg. de requesón.
- 1/2 litro de leche.
- 7 cucharadas soperas de azúcar.
- limón rallado.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 5 huevos.
- 5 galletas Marías.
Mezclar todo con la batidora, depositar en un molde y hornear hasta que al pinchar, el pincho salga limpio.
Desmoldar y adornar con azúcar en polvo y un poco de canela, a gusto.
- 1/2 kg. de requesón.
- 1/2 litro de leche.
- 7 cucharadas soperas de azúcar.
- limón rallado.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 5 huevos.
- 5 galletas Marías.
Mezclar todo con la batidora, depositar en un molde y hornear hasta que al pinchar, el pincho salga limpio.
Desmoldar y adornar con azúcar en polvo y un poco de canela, a gusto.
COCOTINES postre
Ingredientes:
- 250 grs. de coco.
- 250 grs. de azúcar.
- 3 huevos.
Hacer una masa con los ingredientes.
Formar bolitas dándoles forma de pirámide, hornear a fuego medio.
NOTA: vigilar, se queman pronto.
CAQUITAS DE CABRA
Ingredientes:
- Chocolate de fundir.
- Avellanas.
La misma cantidad de chocolate que de avellanas.
Fundir el chocolate en el microondas, añadirle las avellanas, removiendo hasta que todas estén empapadas de chocolate, coger las avellanas de dos en dos , o tres en tres, y depositarlas sobre un papel de aluminio, dejar secar.
MANTECADOS postre
Ingredientes:
- 400 grs. de harina.
- 400 grs. de azúcar.
- 200 grs. de manteca.
Mezclar todos los ingredientes,coger trozos de masa y aplastar con el rodillo y con un marcador hacer formas, deben tener un grosor de poco menos de un centímetro.
Hornear a fuego medio, vigilando constantemente, se cuecen en unos minutos.
- 400 grs. de harina.
- 400 grs. de azúcar.
- 200 grs. de manteca.
Mezclar todos los ingredientes,coger trozos de masa y aplastar con el rodillo y con un marcador hacer formas, deben tener un grosor de poco menos de un centímetro.
Hornear a fuego medio, vigilando constantemente, se cuecen en unos minutos.
PATES entrante
Ingredientes:
- 150 grs. margarina o mantequilla.
- 200 grs. de queso de untar.
- 100 grs. de salmón ahumado, ó atún, ó anchoas.
Mezclar los ingredientes con la batidora hasta formar una crema.
- 150 grs. margarina o mantequilla.
- 200 grs. de queso de untar.
- 100 grs. de salmón ahumado, ó atún, ó anchoas.
Mezclar los ingredientes con la batidora hasta formar una crema.
PATE DE CERDO entrante
Ingredientes:
- 1 kg. de carne de cerdo.
- 1 kg. de hígado de cerdo.
- 1 kg. de panceta blanca.
- sal.
- pimienta.
- 1 vasito de coñac.
Triturar las carnes y mezclar, poner sal, pimienta y el coñac y poner en una olla.
Preparar otra olla mas grande con agua, y poner la primera dentro, cocer el paté al baño maría 3 horas removiendo de vez en cuando.
Transcurridas las 3 horas poner en botes herméticos en una olla con agua que tape todos los botes y poner al fuego cuando el agua empieza ha hervir tiene que estar 20 minutos hirviendo.
Muy importante no sacar los botes del paté hasta que el agua no está fría.
- 1 kg. de carne de cerdo.
- 1 kg. de hígado de cerdo.
- 1 kg. de panceta blanca.
- sal.
- pimienta.
- 1 vasito de coñac.
Triturar las carnes y mezclar, poner sal, pimienta y el coñac y poner en una olla.
Preparar otra olla mas grande con agua, y poner la primera dentro, cocer el paté al baño maría 3 horas removiendo de vez en cuando.
Transcurridas las 3 horas poner en botes herméticos en una olla con agua que tape todos los botes y poner al fuego cuando el agua empieza ha hervir tiene que estar 20 minutos hirviendo.
Muy importante no sacar los botes del paté hasta que el agua no está fría.
SOBRASADA MALLORQUINA entrante
La estrella de la matanza es la sobrasada, intentaré explicar como es su receta.
Ingredientes:
- carne de cerdo 60%
- grasa de cerdo 40%
- 50 grs. de pimentón por kilo.
- 25 grs. de sal por kilo.
- 40 grs. de antirrancio (1 sobre) por kilo de pimentón.
Se trituran las carnes y se condimentan y luego se van rellenando las sobrasadas.
Como se dice que mas vale una imagen que mil palabras, aquí os dejo las imágenes, de nuestra sobrasada, hecha hace dos días, ¿gustáis?
FIDEUA RAPIDA primer plato
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 brik de caldo.
- 1 calamar mediano.
- 1 sepia mediana.
- 4 cuerpos de cangrejo.
- 4 gambas.
- 250 grs. de gamba pelada.
- 400 grs. de fideua.
- sal.
- pimienta.
- 1 sobre de paellero.
- unos mejillones.
Poner el caldo al fuego.
Cortar la sepia, y el calamar.
Limpiar todo los ingredientes, he ir sufriéndolos y poniéndolos en el caldo, todos excepto las gambas y los mejillones.
En un paellero sofreír la fideua, con el sobre del paellero.
Cuando el caldo ha dado un hervor, añadirlo a la fideua y adornar con los mejillones y las gambas.
Para 4 personas:
- 1 brik de caldo.
- 1 calamar mediano.
- 1 sepia mediana.
- 4 cuerpos de cangrejo.
- 4 gambas.
- 250 grs. de gamba pelada.
- 400 grs. de fideua.
- sal.
- pimienta.
- 1 sobre de paellero.
- unos mejillones.
Poner el caldo al fuego.
Cortar la sepia, y el calamar.
Limpiar todo los ingredientes, he ir sufriéndolos y poniéndolos en el caldo, todos excepto las gambas y los mejillones.
En un paellero sofreír la fideua, con el sobre del paellero.
Cuando el caldo ha dado un hervor, añadirlo a la fideua y adornar con los mejillones y las gambas.
INFORMACION SOBRE LA ESPINAGADA
La espinagada, es típica sobre todo de un pueblo mallorquín , llamado Sa Pobla, es tradición que el 16 de Enero, víspera de San Antonio, se hagan en todas las casas.Esta fiesta consiste en hacer unas fogatas en las calles y la gente va cantando unas canciones muy picantes jiji con la zambomba y los "Poblers" invitan a sus amigos a cenar, normalmente amistades que viven en otros pueblos.
Son famosos sus Dimonis (demonios), y suelen hacer un piro.musical, excelente.
Si alguien vive en la zona de Barcelona, sabrá que cada año mucha gente de Sa Pobla, van allí y hacen una fiesta, para los "Poblers" que viven allí.
De la receta que he dado,hay otras variantes, con verdura y anguilas.La masa tambien puede variar, pero la que he puesto es la mía, fletaría más, Creo que me estoy enrollando mucho.
Son famosos sus Dimonis (demonios), y suelen hacer un piro.musical, excelente.
Si alguien vive en la zona de Barcelona, sabrá que cada año mucha gente de Sa Pobla, van allí y hacen una fiesta, para los "Poblers" que viven allí.
De la receta que he dado,hay otras variantes, con verdura y anguilas.La masa tambien puede variar, pero la que he puesto es la mía, fletaría más, Creo que me estoy enrollando mucho.
ESPINAGADAS DE LOMO CON COL
Ingredientes:
Para la Masa:
- 1 kg. de harina normal.
- 2 cucharadas soperas de manteca.
- 2 tacitas de aceite de oliva (las tacitas son de las de café).
- 4 tacitas de leche.
Hacer la masa con los ingredientes anteriores y formar una bola, dejar reposar un rato.
Para el relleno:
- 1 col blanca.
- 1 coliflor.
- 2 cebollas.
- un manojo de puerros.
- unos dientes de ajo.
- un manojito de perejil
.- lomo a trozos.
- pasas (optativas).
Limpiar la verdura y trocear.Mezclar, col, coliflor, cebollas, puerros y aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.Aparte poner el lomo y aliñar igual.Los ajos laminados con el perejil, no es necesario aliñar.
Elaboración:
Cogemos un trozo de masa y la estiramos con el rodillo, haciendo un cuadrado de unos 35-40 cm.En el tercio central depositamos verdura y sobre esta trozos de lomo, y por encima unos ajos y perejil, y pasas , si gustan, a mi en particular no me gustan.Ahora viene lo más dificil, a ver si me se explicar.Cogemos la masa de la derecha y la de la izquierda y las juntamos en el centro sobre la verdura.Ahora nos quedan el lado de arriba y abajo los doblamos y hacemos unos pellizquitos para que no se nos abra la espinagada.Se hornean más o menos 1 hora a horno fuerte, vigilando, hasta que la masa tenga un color que nos guste.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
