GATÓ postre

Ingredientes:

- 9 huevos.
- 300 grs. azúcar.
- 300 grs. de almendra molida.
- la corteza de un limón.
- una pizca de canela.
- manteca para untar el molde.

Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema, añadir la almendra molida, el limón y la canela.
Batir las claras a punto de nieve y unirlas despacio a la mezcla anterior.
Untar un molde y verter la mezcla.

Horno precalentado y a una temperatura media, una hora larga de cocción.

No abrir el horno, pues el "gató " bajaría, pinchar para comprobar si esta cocido, tiene que salir el pincho limpio.

Dejar que el gató enfríe en el horno.

Espolvorear con azúcar glass.

Esta coca es típica en Mallorca y se sirve con helado de almendra.