PATE DE CERDO entrante

Ingredientes:

- 1 kg. de carne de cerdo.
- 1 kg. de hígado de cerdo.
- 1 kg. de panceta blanca.
- sal.
- pimienta.
- 1 vasito de coñac.

Triturar las carnes y mezclar, poner sal, pimienta y el coñac y poner en una olla.
Preparar otra olla mas grande con agua, y poner la primera dentro, cocer el paté al baño maría 3 horas removiendo de vez en cuando.
Transcurridas las 3 horas poner en botes herméticos en una olla con agua que tape todos los botes y poner al fuego cuando el agua empieza ha hervir tiene que estar 20 minutos hirviendo.

Muy importante no sacar los botes del paté hasta que el agua no está fría.